Este curso de Higiene y Seguridad Alimentaria de Nivel 2 cubre las reglas esenciales y las responsabilidades legales que todo profesional que trabaja en el sector de la restauración o la hostelería debe conocer.
Por ley, cualquier persona que maneje alimentos en un entorno profesional debe conocer las mejores prácticas de higiene de los alimentos, para evitar que la contaminación de los alimentos y las bacterias se propaguen en el lugar de trabajo. Estos incluyen almacenar los alimentos correctamente, mantener los ingredientes a la temperatura adecuada y cuidar su propia higiene personal.
Este curso introductorio de capacitación incluye material experto de la industria, contenido de video y demostraciones interactivas, diseñado para gerentes o supervisores, como restauradores, hoteleros y cocineros. Una vez que haya completado el curso, se sentirá seguro de utilizar sus nuevas habilidades y establecer un excelente estándar de salud en su entorno profesional.
- Acreditado por CPD
- Instituto de Hospitalidad avalado
- Cumple con los requisitos legales del Reino Unido y la UE
- Diseñado de acuerdo con el plan de estudios de nivel 2 de RSPH y CIEH
- Curso completamente en línea, interactivo con voz en off de audio
- Desarrollado por profesionales calificados en seguridad alimentaria.
- Envío instantáneo de certificado electrónico y copia impresa al siguiente día hábil
- Aprendizaje a su propio ritmo y portátil, tableta, compatible con teléfonos inteligentes
- Asistencia de aprendizaje 24/7
- Descuentos en compras a granel
¿Quién debe tomar el curso?
Este curso informativo es perfecto para cualquier persona asociada directamente con el sector alimentario, como:
- Minoristas de alimentos
- Propietarios de restaurantes
- Chefs y Servidores
- Manipuladores de alimentos
- Personal de catering
- Empleados dentro de una cadena de comida rápida.
Los resultados del aprendizaje
Al final del curso, los alumnos podrán demostrar que pueden:
- Identificar la causa y el riesgo de una mala higiene de los alimentos.
- Comprender las leyes del Reino Unido vigentes para todo tipo de manipulación de alimentos.
- Prevenir la propagación de bacterias en los alimentos.
- Controlar la posibilidad de intoxicación alimentaria.
- Almacene los alimentos correctamente y reconozca los productos en mal estado.
- Comprender la importancia de la higiene personal y la limpieza.
- Use HACCP como parte de sus horarios diarios.
Evaluación
Al final del curso, habrá una evaluación en línea, que deberá aprobar para completar el curso. Las respuestas se marcan de forma instantánea y automática, lo que le permite saber de inmediato si ha aprobado. Si no lo ha hecho, no hay límite en la cantidad de veces que puede tomar el examen final. Todo esto está incluido en la tarifa única que pagó por el curso en sí.
Curso curricular
Módulo 1: Introducción a la seguridad alimentaria y la ley
En el Módulo 1, aprenderá lo que se espera de usted según la ley como manipulador de alimentos y conocerá la legislación clave del Reino Unido que rige la manipulación y preparación de alimentos. También comprenderá cómo se aplica esta ley y qué sucederá si alguien en su negocio incumple estas leyes.
Módulo 2: Bacterias y riesgos microbiológicos
El módulo 2 cubre el peligro más frecuente y tenaz en la seguridad alimentaria, que es la intoxicación alimentaria y su causa principal: la contaminación microbiológica. Examinaremos los diferentes tipos de intoxicación alimentaria causada por bacterias, virus o mohos que ingresan a los alimentos y propagan enfermedades y enfermedades, o introducen toxinas. También aprenderá cómo evitar que los microbios dañen los alimentos y lo que la ley tiene que decir sobre sus responsabilidades y obligaciones.
Módulo 3: Peligros físicos , químicos y alergénicos.
En el módulo 3, aprenderemos sobre las otras tres formas principales de peligro que pueden contaminar los alimentos y dañar a las personas, y cómo deben considerarse en términos de cómo la ley trata cada uno de estos riesgos
Módulo 4: Envenenamiento alimentario y medidas de control
En el Módulo 4, profundizará en el tema de las enfermedades transmitidas por los alimentos, estableciendo exactamente qué es, los diferentes tipos y cómo se causan, y cómo podemos controlarlos en un entorno de manipulación de alimentos. Aprenderá acerca de cómo la intoxicación alimentaria y las enfermedades transmitidas por alimentos están definidas por la ley y descubrirá las diferentes formas y sus síntomas confusamente similares.
Módulo 5: deterioro de alimentos y almacenamiento de alimentos
En el Módulo 5, aprenderá cómo y por qué el deterioro de los alimentos es la causa principal de desperdicio tanto en los negocios de alimentos como en la sociedad en general, además de ser la fuente más importante de intoxicación alimentaria. Aprenderá las mejores formas de conservar los alimentos y cómo detectar y evitar el deterioro, antes de profundizar en los principales métodos para preservar los alimentos, algunos de los cuales han estado con nosotros desde tiempos inmemoriales.
Módulo 6: higiene personal
En el Módulo 6, comprenderá cómo los manipuladores de alimentos son potencialmente las fuentes más significativas y directas de enfermedades. Aprenderá los elementos esenciales de la “mejor práctica” de higiene personal al tiempo que se asegura de que comprende todas las normas que debe seguir.
Módulo 7: APPCC y locales alimentarios
En el Módulo 7, aprenderá cómo es esencial asegurarse de que todas las empresas de alimentos tomen todas las precauciones para evitar que las enfermedades transmitidas por los alimentos se transmitan a través de sus productos.
Módulo 8: Limpieza
En el último módulo, aprenderá cómo las instalaciones de su negocio de alimentos deben estar bien diseñadas y utilizadas correctamente, y cómo un régimen de limpieza estricto y eficiente es esencial para esto. Verá que los estándares de higiene excelentes son exigibles por ley y los clientes que utilizan su negocio lo esperarán. Aprenderá cómo los estrictos protocolos y horarios de limpieza lo ayudan a mantener un área de producción de alimentos completamente higiénica y segura. También se le mostrarán las consecuencias de no seguir tales pautas y procedimientos.
